1: あやかにっき 2023/09/25(月) 17:57:08.36 ID:Ggq8LUVA9
9/25(月) 11:51配信
青森テレビ
青森県八戸市の「吉田屋」が製造した弁当による食中毒について、吉田屋が外部の業者に委託して炊かれた米が指示していた温度よりも高い温度で納品され、吉田屋側が「温度測定を怠っていた」と説明していることが新たにわかりました。
吉田屋の弁当をめぐってはこれまでに21都県の270人が食中毒を発症し、23日に八戸市保健所が吉田屋を営業禁止処分にしています。弁当の米が原因の可能性があるとみられていますが、その後の関係者への取材で米の一部を岩手県内の業者が炊いた状態で納品していて、吉田屋側は「委託業者には30℃以下に冷まして納品するよう指示していたが、50℃程度までにしか冷却されていなかった」と説明していることもJNNの取材でわかりました。
委託業者は
Q.吉田屋にお米を納品されてたのは事実?
A.そうです。
Q.米の温度管理などはどうなっていた?
A.そこも言わなければいけないんですか?完結してからだと思いますけど。
委託業者は地元の保健所の調査で「施設の中から菌やウイルスが検出されなかった」とされていることから、温度が高い状態の米が岩手県から運搬され弁当に箱詰めされる過程で菌が増殖した可能性もあるとみて保健所が調査を進めています。
八戸市保健所は体調不良となった患者の便と吉田屋が製造した未開封の弁当から“黄色ブドウ球菌”や“セレウス菌”が検出されたことなどから、店の弁当が原因の食中毒と断定しています。これからの菌について以下、八戸市保健所の詳しい説明資料の全文です。
■
黄色ブドウ球菌による食中毒とは
【菌の特徴】
・人や動物の皮膚、鼻やのどの粘膜、毛髪や食肉、生乳など自然界に広く分布
・特に、傷口やおできに化膿菌として存在
・菌自体は熱に弱いが汚染された食品中で熱に強いエンテロトキシンという毒素を作る
【原因食品】
・おにぎり、弁当などの調理品
・二次汚染を受けた食品
（多岐にわたる）
【症状】
・嘔吐・吐き気・腹痛など
（潜伏期間は30分～6時間）
続きはソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/d1c9262455532fd8fa548c1243597c92f0a891b9
★1：2023/09/25(月) 15:28:11.08
前スレ
【青森の駅弁】食中毒の吉田屋「30℃以下の納品指示が50℃程度までにしか冷却されていなかった」委託のご飯が高い温度で納品 [nita★]
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24: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:01:53.91 ID:mN+XMCZ50
>>1
>黄色ブドウ球菌
>最適の増殖温度は35～37℃であるが、増殖可能の温度範囲は6.6～45.5℃と幅が広い
受け取った後の汚染はともかく
業者から納品されるまでに限れば、30℃以下よりも50℃の方が菌の増殖は少なかった可能性ｗ
30: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:02:39.28 ID:CGsV470b0
>>1
どっちが本当のことを言っているのか分からなくなったな。
調査報告書が出るだろうから、そこまで待つよ。
51: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:06:02.16 ID:CxMjqtgN0
>>1
ボク悪くないもん。納品の温度指示守らなかった下請けが悪いもん。
温度管理てきてない食材を知ってて加工して、内緒で販売したのも、下請けが悪いもん。
で、合ってる？
3: あやかにっき 2023/09/25(月) 17:58:18.50 ID:1oMMo0yn0
発酵食品
4: あやかにっき 2023/09/25(月) 17:58:30.51 ID:GdS/q8s60
50℃アッタカイナリィ～
7: あやかにっき 2023/09/25(月) 17:59:39.68 ID:dVnGKR+o0
28: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:02:20.99 ID:KtdKVtox0
>>7
173: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:22:28.20 ID:B7SRBgE80
>>28
違うの？
8: あやかにっき 2023/09/25(月) 17:59:41.43 ID:EB4rBG2D0
責任は全て下請けに押し付けるスタイル
9: あやかにっき 2023/09/25(月) 17:59:50.44 ID:wT1oViXt0
岩手県産のコメを使ってたのか？
10: あやかにっき 2023/09/25(月) 17:59:56.89 ID:5zW/VUZw0
いやわかってるなら出荷するなよ
90℃と100℃なら違いはわからないかもしれないが30℃以下と50℃なら即わかるだろ
163: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:21:18.70 ID:DsEerC2Q0
>>10
「５０℃か、結構熱いな。でもこんだけ熱けりゃ３０℃よりも菌が死んでるはず！」
11: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:00:00.20 ID:oG2yg7uI0
よく売ったよな
海鮮を乗せて
12: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:00:04.84 ID:YhbKdLaA0
なんとか他のせいにしようと頑張り中
13: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:00:28.90 ID:0wUQdeM30
黄色ブドウ球菌は30～37度の温度帯で活発に増殖します
17: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:00:44.89 ID:1oMMo0yn0
18: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:00:51.08 ID:iAPQW0fC0
全部冷凍したの出せば
20: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:01:23.53 ID:uB6aBpXi0
この業者は仕出し弁当屋か？
県外からの納品で50℃ってむしろ保温機能付いてるだろw
23: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:01:46.37 ID:pcYIxSit0
３０度も冷却とは言わねえよ
34: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:03:10.91 ID:5g8p0ZMq0
50℃だったらむしろ菌は増殖できないよな
36: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:04:12.92 ID:uB6aBpXi0
>>34
50℃のご飯の上に海鮮載せて蓋するとあら不思議！
39: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:04:55.04 ID:EhZC1ysn0
>>34
セレウス菌は増える
81: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:10:29.46 ID:dLtUgox30
>>39
保温したご飯が黄色くなるのはセレウス菌のせい？
106: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:14:31.91 ID:EhZC1ysn0
>>81
それはアミノ酸が変質する化学反応
>>87
ぼちぼち増えるよ
87: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:11:49.21 ID:yoXMZE460
>>39
死なないだけで増殖は難しいのでは？
35: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:03:38.74 ID:Hv2o5AST0
まさか全責任下請けに擦り付ける気か？
42: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:05:16.41 ID:IyXwFz290
>>35
全責任は吉田屋にある、って吉田屋自身が宣言してるからそれはないよ。
37: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:04:35.78 ID:ynekY6xv0
海鮮弁当なわけだし、低温で発注してたのは事実なんだろうな
だが熱っぽいご飯を受け取ってるわけだからまともに検品してないんだろうし、免罪符にはならんと思うけど
38: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:04:52.17 ID:9t5pcYkA0
熱いと知ってたんなら、その時点でどうにかしろよ
40: あやかにっき 2023/09/25(月) 18:05:04.30 ID:HStzKw8+0
吉田屋は新幹線開業時に大量生産に舵を切って、明らかに弁当の質が落ちた。
向こうの知り合いも「昔より不味くなったよな？」と10年以上前から言ってた。
昔からある弁当は小唄寿司だけだし、それ以外は今の社長が排除したんでしょ？
製造能力6000個しかない工場が18000個も受注するのはおかしい。
2日前に炊かれた米の弁当と知ったら普通の消費者は食わない。
もう終わりだね
引用元: 【青森の駅弁】食中毒の吉田屋「30℃以下の納品指示が50℃程度までにしか冷却されていなかった」委託のご飯が高い温度で納品 ★2 [nita★]