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    日高屋、物価高騰でも「中華そば390円」を死守 それでも“過去最高収益”を見込む独自戦略とは [はな★]

    ニュースまとめ
    1: あやかにっき 2023/06/26(月) 13:42:26.97 ID:bjdBpsTI9
    日高屋、物価高騰でも「中華そば390円」を死守 それでも“過去最高収益”を見込む独自戦略とは
    2023-06-26 ORICON NEWS
    https://www.oricon.co.jp/special/63738/

    中華料理チェーン店「日高屋」などを展開するハイデイ日高は、今年で創業50周年を迎えた。半世紀に渡って店舗を増やし続け、その数はいまや400を超えるが、意外にも展開は関東のみ。それも「駅前1階」の立地にこだわり、独自のシェアを獲得してきた。ここ数年はコロナ禍や物価高騰など、飲食業界に逆風が立ち込める中、看板メニューの『中華そば』は当初から一度も値上げせず、390円をキープしている。その理由を同社社長に聞いた。

    コロナ禍打撃からV字回復の背景に「ロードサイド展開」 女性客&ファミリー層の獲得

    都内近郊で駅を降りると、目の前に佇む日高屋につい寄りたくなる。創業当初から、同社は「乗降客5万人以上の駅前1階」の立地にこだわり、この“帰り道立ち寄り”需要を獲得してきた。しかし、リモートワークが定着したコロナ禍において、当然その売上は激減。1日1000万円、月間3億円の赤字を計上し、経営陣は夜も眠れなかったという。

    2020年に記録した過去最高の年間売上高422億円から、2021年は一気に295億円へと落ち込んだ。しかし昨年にはV字回復を果たし、今年の売上は過去50年で歴代最高を記録する見込みだ。その背景には、創業以来の苦境に追いやられるも、新店舗を開拓し続けた「攻めの経営」にあった。

    「50年間関東だけでやってきたので、1ヵ所の工場だけで配送できて、非常に利益率が良いんです。でも400店舗を超えてきたので、コロナがなかったら、関東以外の初進出を計画していたんです」(ハイデイ日高・青野敬成社長/以下同)

    それがコロナ禍で実現困難となり、苦肉の策として打ったのが、ロードサイドの展開だ。これまでのこだわりを捨て、駅から離れた道路沿いの出店に注力した。すると、新たにファミリー層の支持に繋がり、テイクアウトの拡充は女性客の来店を呼んだ。

    「テイクアウトはコロナ前に比べて3~4倍の売上になり、新たなお客様の獲得ができたと思います。店内利用は男性7割、女性3割ですが、テイクアウトでは逆に女性7割、男性3割となってます。主婦の方が夕食のメニューとして、餃子やニラレバなどを購入されるケースが増えています」

    ※全文はリンク先で

    42: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:15:28.03 ID:/Wf9R6a/0
    >>1
    >看板メニューの『中華そば』は当初から一度も値上げせず、390円をキープしている。

    看板メニューだけど、これ頼むやつ少数派だろ

    4: あやかにっき 2023/06/26(月) 13:43:12.71 ID:npreMIxn0
    ウオオオオアアアア\( ‘ω’)/アアアアアッッッッ!!!!!俺たちの日高屋!
    8: あやかにっき 2023/06/26(月) 13:44:21.52 ID:5Bu2id060
    レバニラ炒めはけっこう美味かった
    9: あやかにっき 2023/06/26(月) 13:44:22.81 ID:+58wL1zV0
    夏は冷やし中華しか食わん
    12: あやかにっき 2023/06/26(月) 13:44:52.60 ID:40XEtVcD0
    早朝に歌舞伎町の日高屋行ったら俺以外の客全員ホストと風俗嬢だったわ
    15: あやかにっき 2023/06/26(月) 13:45:42.06 ID:a+lSpX+t0
    >>12
    金持ってそうなのに質素だな
    14: あやかにっき 2023/06/26(月) 13:45:28.14 ID:edS47NTF0
    炒飯の味が店によって全然違うw
    16: あやかにっき 2023/06/26(月) 13:46:51.89 ID:IABwRMwp0
    値上げしていいのに
    18: あやかにっき 2023/06/26(月) 13:47:54.34 ID:WKDUPWac0
    ロードサイドでは日高屋が得意としてきた(一人)飲みの客は期待できないんだよな。
    幸楽苑が日高屋に勝てないのもそれが原因だと思ってる。
    19: あやかにっき 2023/06/26(月) 13:47:54.81 ID:rWRMxfEJ0
    値上げしたところは不買、値上げしないでがんばってくれてるところを全力で推して応援するにきまってんじゃん。
    23: あやかにっき 2023/06/26(月) 13:53:26.30 ID:Z+QXDkpe0
    >>20
    サイゼリヤと同じでアホほど安くて何とか食えるレベルが売りなので
    26: あやかにっき 2023/06/26(月) 13:59:00.91 ID:EvsIe/4E0
    日高屋は駅チカだからバイクだと近寄れないんだよなあ
    レバニラうまいんだ
    30: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:01:48.22 ID:3nO4Bosw0
    飲み屋として機能してるからだろうな
    ここは喫煙室もちゃんとあるし
    だからメニューは安いのに客単価は高くなる
    33: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:07:18.08 ID:k3METgyv0
    飲み屋として使えるのがデカいな
    34: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:09:09.34 ID:GidD2j1G0
    素晴らしい!
    36: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:09:42.45 ID:Age374xH0
    チゲ味噌をレギュラーメニューにしてほしいわ
    39: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:11:35.61 ID:keP1Ladr0
    ここの唐揚げ好きだから鶏肉とか国産ならいいのに。
    日本人相手に沢山利益上げてる企業が日本製品使わないでどうするのって思う
    40: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:12:26.93 ID:Ohnik7JQ0
    幸楽苑は今490円だっけ
    41: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:12:54.03 ID:aQ3OL5Vs0
    客寄せの目玉商品はそうかもしれないけれど
    以前中華そば+半炒飯+餃子のセットは餃子が6→3個になったじゃん
    43: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:17:24.44 ID:Sz5bOwSZ0
    酒で儲けてるんだろ
    44: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:19:23.66 ID:XKe9UIVd0
    値段そのままで量か質を落とすだけだろ
    45: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:19:32.15 ID:VXVWw53A0
    10年前くらいに日高屋は美味しくなったと聞いたがほんとう?
    46: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:20:47.65 ID:vi0c1vKZ0
    最近友人に連れられて初めて行ったけど床がベッタベタで秒で帰りたくなった。
    今後も1人では行くこと無いかな。
    でも接客は神だった。
    タブレット使えない老人が隣の席にいたけど、あんなに丁寧な接客は見たことない。
    66: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:42:16.34 ID:tV32DdyV0
    >>46
    マジでその通りなんだよな
    テーブル、テーブル下の荷物置き場、床が油でベタベタ
    でも外国人店員でさえ個別客への接客が臨機応変で早くて丁寧なところが多い

    自分が行ってるところはコロナ禍の時に夫婦2人以上で行くと必ず店員が
    カウンター席のアクリルのガードをさっと外して2人席にしてくれるので食べやすかった

    48: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:23:43.81 ID:nc1u6iA+0
    某天丼チェーンのラーメン300円が私にはちょうどいいわ。
    レンチン冷凍麺と本部工場のスープだろうけど、気が楽。
    49: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:24:25.30 ID:2h4wlL/20
    家系がチェーン店でも美味いからなぁ
    50: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:26:22.27 ID:7cioSxwX0
    飲みの帰りに食べたくなるのが日高屋の中華そば
    現代では貴重なラーメンになってしまった
    81: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:52:00.50 ID:AF0B937h0
    >>50
    酒飲んだあとは妙にウマイよね
    日高屋でちょい飲みしたあとに〆で半ラーメンを頼むのが好き
    53: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:27:39.57 ID:jEpdltwc0
    何食べても美味しさを感じないんだけどやっぱり安いのと
    おっさん1人で二杯くらい酒飲んで気楽に入れる店となると
    日高屋が一番入りやすくて安い
    54: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:28:10.14 ID:GnKMwAbo0
    一品料理とか他のを上げてるから。
    安さは求めてないし、べつにいいけど。
    61: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:35:40.23 ID:oD2ZicZR0
    満州に完全に移行してしまった
    実際3割(増しで)美味い
    62: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:35:45.40 ID:5W1ywhrF0
    収益じゃなくて利益を見ないと意味なくね
    69: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:44:08.63 ID:JAAMblKc0
    >>62
    営業利益、純利益共に今年はプラスで推移してる
    64: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:38:11.88 ID:tV32DdyV0
    日高屋は餃子があんまりなんだけど
    中華そばと定食でお腹いっぱいだから重宝してるわ

    数年前まで焼飯に大麦が入っててこれがまた美味しくなかったんだが
    最近よくメニュー見てみたら大麦やめたようなので焼飯も食べてる、持ち帰りに便利

    72: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:45:56.92 ID:16pAOn7y0
    中華料理が食べられる飲み屋になってる気がする
    73: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:48:17.16 ID:hEU/wqSR0
    390円の中華そば以外は割と高め

    たまに食べるとうまい

    80: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:51:37.26 ID:3I64pFAn0
    C餃子セットと生ビール
    これで1000円
    ありがてえ
    84: あやかにっき 2023/06/26(月) 14:54:40.67 ID:biNGq/g10
    日高屋は野菜たっぷりタンメンか
    単品の鰯のフライ(揚げたて熱々)とビールしか頼まない

    引用元: 日高屋、物価高騰でも「中華そば390円」を死守 それでも“過去最高収益”を見込む独自戦略とは [はな★]