吉田屋弁当食中毒「対岸の火事」じゃない　東北の事業者に広がる危機感

吉田屋弁当食中毒「対岸の火事」じゃない　東北の事業者に広がる危機感、衛生管理改めて見直す

青森県八戸市の駅弁製造会社「吉田屋」の弁当を原因とする集団食中毒を受け、弁当の製造や販売を手がける東北の事業者に危機感が広がっている。各社は自社製品の安全性をより高めようと、食品調理時の温度管理や、社員の衛生管理などを改めて見直し、徹底する。

「安心して食べて」呼びかけ
駅弁や仕出し弁当を手がけるウェルネス伯養軒（仙台市）は、八戸市保健所が吉田屋の商品に食中毒の疑いがあると公表した１９日以降、名取市の自社工場で働く全従業員の手に黄色ブドウ球菌が付着していないかをチェックした。製造ラインや調理器具の衛生状態も重ねて確認した。

名取の工場では、調理した揚げ物などの中心温度が１分間７５度以上を維持しているかを毎回測定し、その後すぐに冷却。弁当は４８時間、２５度の状態で置き、菌が発生しないかの検査も定期的に行っている。

吉川忍仙台支店長（４３）は「『対岸の火事』ではない。新型コロナウイルス禍で落ち込んだ売り上げを取り戻そうとしている中でもあり、食中毒の影響が長引かないでほしい」と願う。

１日３００食前後の弁当を製造、販売する米穀店「米工房いわい」（仙台市）は今夏、調理場で冷房２台をフル稼働させて室温を下げた。調理スタッフはマスクや帽子、手袋を着用。配送時も保冷に努めた。

運営する８８サービスの岩井宏太会長（７９）は「八戸の事例は残念だが、弁当の事業者は安全第一でやっている。安心して食べてほしい」と呼びかける。

吉田屋が製造した「函館わっぱめし海鮮ミックス」を宮城や福島など５県２４０店舗で販売したヨークベニマル（福島県郡山市）。２４日に担当者が吉田屋の製造工場に出向き、衛生状態を確認したという。

馬場弘樹執行役員企画室長（６１）は「お客さまの信頼に応えられず、申し訳ない」と陳謝。「今後は取引先の安全確認を徹底する。食中毒の原因究明に協力し、原因に応じて対策を講じたい」と話す。

河北新報　2023年9月29日 6:00

そもそも弁当屋が米を外注ってのが驚いた

コンビニ弁当みたいに防腐剤てんこ盛りにすればOK

吉田屋が外注米飯の業者名出さないで泥被ったのはなんか理由があるのか？

青森で作ってるのに
「函館わっぱめし海鮮ミックス」
産地偽装じゃねぇか

今年が災害級に暑いのと
注文多くなったからって調子こいて米炊きを外注にしたからでしょ

常温で販売してるのは身構えるようになった。

そもそも「弁当」をありがたがる意味が分からんけどな
衛生面もそうだけど、味も出来たての遥かに下だしね

駅弁なんて縁日の屋台と同じもん
電車の中で雰囲気と共に楽しむもんだから
スーパーで買って家で食っても意味ないからw

調理済みの食事を何時間も保存するのが異常、調理すればすぐに食べるべき。お節なんてよく注文するな、おれは出来立て主義だから正月はカップ麺。

納品時に温度チェックすらしてなかった。

最低限のことすらしてないんだからどうしようもない。

どこも海鮮弁当のご飯は30～50℃で運んでいるんすか？

家の親は夕飯のおかずの残りを翌日の昼に食うんだが
真夏でも冷蔵庫に入れないで12時間以上ほったらかし
それでも当たったことがない
多分家の親ならこの弁当食べても余裕

海鮮の生魚を暖かいご飯の上に載せて長時間置いたら、危険なのは常識だろ。
頭が弁当屋に向いてない。
そもそも、海鮮ものが食いたきゃ自分で調理しろ。

冷や飯は安全だった…

つーかナマモノをお弁当にしようってのがそもそもどうなんだろうね
買う方も怖くないのかなって思う

夏場に炊飯器のなかでお米を水に浸漬したまま 長時間放置すると、水に溶け出た糖質やアミノ酸などの栄養素を餌にし て、細菌が繁殖することがあります。 細菌そのものは炊飯により加熱殺 菌されてしまうのですが、細菌の種類によっては、胞子や耐熱性の毒素 が残る可能性も皆無ではありません。

みんな衛生状態ヤバいん？

原因がご飯というのは大きな疑念が残るのでは？
ご家庭で炊飯したご飯を長時間保温したり、保温を切ってだいぶ経ってから食べたりのケースでこうした食中毒事案をほぼ聞いたことがない

駅弁を全国規模で販売すること自体が
間違っていることを証明したような人事的ミスだろ。

特に温かいご飯と生ものの組み合わせについては手売り程度に
数量を制限していれば？食中毒を防げたかもな。

ご飯は腐りやすい食べ物であることを忘れていたのか。

30度って温度を保冷って言っているのがよくわからんのだよな
30度でも菌が増えやすい温度だと思うんだけど違うのか？

駅弁フェアって常温で置いてないか？