日高屋、物価高騰でも「中華そば390円」を死守　それでも“過去最高収益”を見込む独自戦略とは [はな★]

日高屋、物価高騰でも「中華そば390円」を死守　それでも“過去最高収益”を見込む独自戦略とは
2023-06-26　ORICON NEWS
https://www.oricon.co.jp/special/63738/

中華料理チェーン店「日高屋」などを展開するハイデイ日高は、今年で創業50周年を迎えた。半世紀に渡って店舗を増やし続け、その数はいまや400を超えるが、意外にも展開は関東のみ。それも「駅前1階」の立地にこだわり、独自のシェアを獲得してきた。ここ数年はコロナ禍や物価高騰など、飲食業界に逆風が立ち込める中、看板メニューの『中華そば』は当初から一度も値上げせず、390円をキープしている。その理由を同社社長に聞いた。

コロナ禍打撃からV字回復の背景に「ロードサイド展開」 女性客＆ファミリー層の獲得

都内近郊で駅を降りると、目の前に佇む日高屋につい寄りたくなる。創業当初から、同社は「乗降客5万人以上の駅前1階」の立地にこだわり、この“帰り道立ち寄り”需要を獲得してきた。しかし、リモートワークが定着したコロナ禍において、当然その売上は激減。１日1000万円、月間3億円の赤字を計上し、経営陣は夜も眠れなかったという。

2020年に記録した過去最高の年間売上高422億円から、2021年は一気に295億円へと落ち込んだ。しかし昨年にはV字回復を果たし、今年の売上は過去50年で歴代最高を記録する見込みだ。その背景には、創業以来の苦境に追いやられるも、新店舗を開拓し続けた「攻めの経営」にあった。

「50年間関東だけでやってきたので、1ヵ所の工場だけで配送できて、非常に利益率が良いんです。でも400店舗を超えてきたので、コロナがなかったら、関東以外の初進出を計画していたんです」（ハイデイ日高・青野敬成社長／以下同）

それがコロナ禍で実現困難となり、苦肉の策として打ったのが、ロードサイドの展開だ。これまでのこだわりを捨て、駅から離れた道路沿いの出店に注力した。すると、新たにファミリー層の支持に繋がり、テイクアウトの拡充は女性客の来店を呼んだ。

「テイクアウトはコロナ前に比べて3～4倍の売上になり、新たなお客様の獲得ができたと思います。店内利用は男性7割、女性3割ですが、テイクアウトでは逆に女性7割、男性3割となってます。主婦の方が夕食のメニューとして、餃子やニラレバなどを購入されるケースが増えています」

※全文はリンク先で

ｳｵｵｵｵｱｱｱｱ\( ‘ω’)/ｱｱｱｱｱｯｯｯｯ!!!!!俺たちの日高屋！

レバニラ炒めはけっこう美味かった

夏は冷やし中華しか食わん

早朝に歌舞伎町の日高屋行ったら俺以外の客全員ホストと風俗嬢だったわ

炒飯の味が店によって全然違うｗ

値上げしていいのに

ロードサイドでは日高屋が得意としてきた（一人）飲みの客は期待できないんだよな。
幸楽苑が日高屋に勝てないのもそれが原因だと思ってる。

値上げしたところは不買、値上げしないでがんばってくれてるところを全力で推して応援するにきまってんじゃん。

日高屋は駅チカだからバイクだと近寄れないんだよなあ
レバニラうまいんだ

飲み屋として機能してるからだろうな
ここは喫煙室もちゃんとあるし
だからメニューは安いのに客単価は高くなる

飲み屋として使えるのがデカいな

素晴らしい！

チゲ味噌をレギュラーメニューにしてほしいわ

ここの唐揚げ好きだから鶏肉とか国産ならいいのに。
日本人相手に沢山利益上げてる企業が日本製品使わないでどうするのって思う

幸楽苑は今４９０円だっけ

客寄せの目玉商品はそうかもしれないけれど
以前中華そば＋半炒飯＋餃子のセットは餃子が6→3個になったじゃん

酒で儲けてるんだろ

値段そのままで量か質を落とすだけだろ

10年前くらいに日高屋は美味しくなったと聞いたがほんとう？

最近友人に連れられて初めて行ったけど床がベッタベタで秒で帰りたくなった。
今後も1人では行くこと無いかな。
でも接客は神だった。
タブレット使えない老人が隣の席にいたけど、あんなに丁寧な接客は見たことない。

某天丼チェーンのラーメン300円が私にはちょうどいいわ。
レンチン冷凍麺と本部工場のスープだろうけど、気が楽。

家系がチェーン店でも美味いからなぁ

飲みの帰りに食べたくなるのが日高屋の中華そば
現代では貴重なラーメンになってしまった

何食べても美味しさを感じないんだけどやっぱり安いのと
おっさん1人で二杯くらい酒飲んで気楽に入れる店となると
日高屋が一番入りやすくて安い

一品料理とか他のを上げてるから。
安さは求めてないし、べつにいいけど。

満州に完全に移行してしまった
実際3割(増しで)美味い

収益じゃなくて利益を見ないと意味なくね

日高屋は餃子があんまりなんだけど
中華そばと定食でお腹いっぱいだから重宝してるわ

数年前まで焼飯に大麦が入っててこれがまた美味しくなかったんだが
最近よくメニュー見てみたら大麦やめたようなので焼飯も食べてる、持ち帰りに便利

中華料理が食べられる飲み屋になってる気がする

390円の中華そば以外は割と高め

たまに食べるとうまい

C餃子セットと生ビール
これで1000円
ありがてえ

日高屋は野菜たっぷりタンメンか
単品の鰯のフライ(揚げたて熱々)とビールしか頼まない